怎么煮雞蛋不會(huì)破裂

　　煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)吸收率高，也正因此，在能給人體提供豐富、優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，過(guò)多食用則不利于健康，導(dǎo)致如營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、消化不良、心腦血管病等。下面為大家?guī)��?lái)了怎么煮雞蛋不會(huì)破裂，歡迎大家參考閱讀。

　　1、泡水。

　　在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

　　當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

　　2、火力。

　　煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。

　　實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

　　3、時(shí)間。

　　在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。

　　例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可，此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮糖心蛋，水開后煮5分鐘即可，此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn)；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可，此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。

　　需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。

　　因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、攪動(dòng)。

　　為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。

　　至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。

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