泥鰍燉豆腐怎么做

　　泥鰍肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，兒童多從泥鰍促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育，老年人多吃泥鰍可以延緩血管衰老，而豆腐又可以調(diào)和脾胃，消除脹滿，當(dāng)這兩樣碰撞在一起時(shí)，又會(huì)誕生什么樣的奇妙口感呢?

　　泥鰍燉豆腐的做法

　　宰殺泥鰍，去掉內(nèi)臟。

　　02

　　豆腐切塊，放入淡鹽水中浸泡。

　　腐乳加點(diǎn)水，做成腐乳汁。

　　03

　　拍破蔥姜蒜，倒油進(jìn)鍋，等油熱后翻炒香，倒入泥鰍，煎至兩面微黃，加水加煮開。

　　04

　　撇開油沫，倒入腐乳汁，倒入豆腐，加入料酒，小火燉燒。

　　直至湯汁濃稠。

　　加點(diǎn)鹽和蔥花雞精，起鍋

　　End

　　特別提示

　　泥鰍滑溜溜的，不好殺，可以交給攤主殺。

　　泥鰍燉豆腐的做法

　　1. 熱油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2. 另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;

　　3. 煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;

　　4. 兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;

　　5. 餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了。

　　泥鰍燉豆腐

　　泥鰍燉豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜，在諸多菜系中均有出現(xiàn)。

　　把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。

　　泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。

　　材料

　　豆腐泥鰍姜蒜腐乳青蒜段輔料:

　　步驟

　　1熱油爆香姜，蒜(都是拍破);

　　2另取大盆倒進(jìn)涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火;

　　3煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉(zhuǎn)中火;

　　4兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉(zhuǎn)小火熬煮20分鐘;

　　5餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動(dòng)了。

　　步驟二

　　1鮮活泥鰍撒少許鹽，腌制10分鐘后，用剪刀剪開泥鰍的肚子，拉出腸子和其他雜物。

　　2泥鰍洗凈，瀝干水分

　　3.豆腐切塊

　　4.油鍋燒熱，下姜片和泥鰍

　　5.將泥鰍煎至兩面金黃，加水5碗

　　6.大火煮開，至湯發(fā)白

　　7.轉(zhuǎn)至中小火，繼續(xù)燉30分鐘

　　8.加豆腐塊后，再燉10分鐘

　　9.撒蔥花即可。

　　其他做法

　　主料

　　泥鰍500克,豆腐(北)250克

　　調(diào)料

　　鹽3克

　　制作方法

　　1.把泥鰍去鰓及內(nèi)臟，洗凈;豆腐切塊。

　　2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時(shí)，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。

　　健康與保健

　　本菜肴功能健脾化濕，故適宜于急性肝炎患者服食。

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