中國(guó)餐桌禮儀

中國(guó)餐桌禮儀1

　　中國(guó)有句古語(yǔ)說(shuō)：民以食為天�？梢�，中國(guó)是個(gè)崇尚飲食的國(guó)度，而飲食過(guò)程中餐桌禮儀又是個(gè)值得探討的問(wèn)題。以下是“中國(guó)餐桌禮儀及其利與弊”，希望能夠幫助的到您！

　　餐桌禮儀在中國(guó)的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，用餐不單是滿足基本生理需要的方法，也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。因此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論是主人，或是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

　　中國(guó)的餐桌禮儀可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國(guó)祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

　　作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時(shí)迎客于門外。賓客到時(shí)，互致問(wèn)候，引入客廳小坐，敬以茶點(diǎn)�？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�？腿俗�定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長(zhǎng)者和主賓，最后才是主人。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留完整，在許多影視作品中也有體現(xiàn)。

　　現(xiàn)代的餐桌禮儀有所改變，現(xiàn)流行的中餐餐桌禮儀是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，并融入了西餐禮儀發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。現(xiàn)今的中餐餐桌禮儀可使宴飲活動(dòng)圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

　　中國(guó)餐桌禮儀的主要特點(diǎn)：

　　無(wú)論在古代還是現(xiàn)在的中國(guó)，中國(guó)人崇尚“圓”，所以，圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰�更多人，而且大家可以面�?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)�？腿藨�(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須不可叫客人坐在靠近上菜的座位。

　　在典型的中式餐桌上，在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物；湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

　　除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì)提供刀具，但身為中國(guó)人，最好用筷子�？曜邮沁M(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子。當(dāng)然，也不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶，斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

　　那么，怎樣才算一頓真正的中式餐飲呢？先是一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯。一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等。

　　中國(guó)餐桌禮儀的利與弊：

　　優(yōu)點(diǎn)：首先，中國(guó)餐桌多以圓形為主，意喻團(tuán)圓和睦，主賓相攜而坐，氣氛溫馨。尤其若逢佳節(jié)，一大家人圍桌而坐，那種歡快的氣氛是難以比擬的。且中餐圓桌，可以坐納更多的`人，大家間距離縮短，且每人可以?shī)A菜的距離也相等

　　其次，中餐不采用分盤制，其實(shí)使用餐者的距離再一次拉近，而就日常的情況來(lái)看，這樣的做法更有利于食客各取所需，減少浪費(fèi)。最后，中餐有“讓菜”的禮儀習(xí)慣。這其實(shí)反映的是一種熱情好客，敬老愛(ài)幼的民族特征。比如遇到大菜，要請(qǐng)最長(zhǎng)者先動(dòng)筷，魚頭要對(duì)眾人尊敬的主位

　　不足：首先，中餐禮儀不采用分盤制，相較西餐，其實(shí)略有不雅。比如有些外國(guó)人到現(xiàn)在也不習(xí)慣跟其他人夾一個(gè)盤子里的菜，因?yàn)闀?huì)覺(jué)得不衛(wèi)生。其次，中餐禮儀中還有勸加飯菜的習(xí)慣。但有時(shí)候會(huì)使被勸菜的客人難堪無(wú)奈。大家事實(shí)上都會(huì)碰到類似已經(jīng)很飽了，還被主人家勸吃這吃那的經(jīng)歷。再次，中國(guó)人的餐桌上，有時(shí)還包括了酒文化。在有些蘇北、北方地區(qū)，是要求飯前要進(jìn)三杯酒之類的，還有一系列的勸酒、敬酒，在有一些不雅的同時(shí)，其實(shí)也是對(duì)身體很不利的行為。

　　中國(guó)素有是“禮儀之邦”的美稱，而作文中國(guó)人更應(yīng)該學(xué)好各種禮儀。餐桌禮儀是日常生活中做常見的，良好的禮儀形象是一種無(wú)聲的語(yǔ)言，它反映出一個(gè)人的道德修養(yǎng)，也向人們傳遞著一個(gè)人對(duì)整個(gè)生活的內(nèi)心態(tài)度。現(xiàn)代用餐雖然用不著這些繁文縟節(jié)，但必要的禮儀還是少不了的。相信，只要我們多一些尊重和細(xì)心注意細(xì)節(jié)，中餐的餐桌禮儀文化一定能流傳千古，而我們的用餐心情也會(huì)更加愉快和諧。

中國(guó)餐桌禮儀2

　　摘要：餐桌禮儀在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占有一個(gè)重要的地位，它也是一種的社交手段，在用餐過(guò)程中，人的修養(yǎng)禮儀可由言行舉止變現(xiàn)出來(lái)。正確的餐桌禮儀不僅顯得優(yōu)雅大方，更能給人以良好的印象。然而，在中西融合的今天，許多中餐禮儀卻常常被人忽視，導(dǎo)致尷尬的場(chǎng)面發(fā)生，因此，掌握一些餐桌禮儀在社交生活中顯得尤為重要。

　　關(guān)鍵詞：餐桌禮儀 入座 進(jìn)餐 離席 茶文化 酒文化 中西差異

　　自古以來(lái)，中國(guó)人對(duì)飲食一直很重視，古有俗語(yǔ)“民以食為天”，中國(guó)飲食文化可以說(shuō)是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。另一方面，作為東方禮儀之邦，餐桌禮儀是中國(guó)數(shù)千年傳統(tǒng)文化的反映。據(jù)有關(guān)史料記載，至少在周代，我國(guó)飲食禮儀就已經(jīng)初步形成，經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展變化，逐漸形成體系，并對(duì)西方餐桌文化產(chǎn)生一定影響。 “飲食所以合歡也�！敝袊�(guó)人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。餐桌，是考驗(yàn)一個(gè)人修養(yǎng)的重要場(chǎng)所，吃，是中國(guó)人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種方式。在中國(guó)，人們最重要的社交活動(dòng)既是請(qǐng)客吃飯，而且名目繁多，某些成功人士一天中花的時(shí)間最多的就是吃飯，一個(gè)長(zhǎng)期不能參加應(yīng)酬的人可能就被社會(huì)淘汰了或者成為“無(wú)用”之人。大家同夾一盤菜，共飲一碗湯的“群享”模式觸發(fā)了歡樂(lè)氣氛，舉杯提箸之間協(xié)調(diào)人際關(guān)系。但是在正式的中餐宴席中還是有很多講究的。

　　一、 入座

　　“客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對(duì)首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座�！毕日�(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后，腳應(yīng)放在自己座位附近，不可隨意伸出，以免影響他人。坐姿要端正，勿以手托腮或?qū)㈦p肘放于桌上。注意事項(xiàng)：

　�、� 主人必須注意不可將客人安排在接近上菜的位置。

　　② 入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。

　�、� 如果是較大的宴會(huì)，一般都設(shè)主席，客人不可貿(mào)然入座，入座是應(yīng)注意桌上座位卡是否與自己的相對(duì)應(yīng)。

　　④ 入席時(shí)如果有主人或招待人員，那么應(yīng)遵從其安排。

　　二、進(jìn)餐

　　1、上菜

　　中餐上菜的順序?yàn)椋洪_胃菜→熱菜→炒菜→大菜→湯菜→炒飯→面點(diǎn)→水果。

　　開胃菜通常是四種冷菜，有時(shí)種類可多達(dá)十種，上菜時(shí)，可將其先行上桌。有時(shí)冷菜之后，可接著上四種熱菜，但熱菜多數(shù)被省略。

　　當(dāng)客人落坐開始就餐后，餐廳員工即可通知廚房作好出菜準(zhǔn)備，待到冷菜剩下1/3左右時(shí)，餐廳員工即可送上第一道熱菜。當(dāng)前一道菜快吃完時(shí)，餐廳員工就要將下一道菜送上，不能一次送得過(guò)多，使宴席上放不下，更不能使桌上出現(xiàn)菜肴空缺的.情況，讓客人在桌旁干坐，這既容易使客人感到尷尬，也容易使客人在飲過(guò)酒后，沒(méi)有菜可供及時(shí)下酒，導(dǎo)致易醉。

　　2、用餐

　　出席正規(guī)的中餐宴時(shí)，在開席前餐廳會(huì)為每一位顧客送上一條濕巾，這是用來(lái)擦手的。而后送上的第二條濕巾，可用來(lái)擦手或嘴，但不能用于擦汗或擦拭其它部位。

　　用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。就餐時(shí)，按照傳統(tǒng)應(yīng)先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，夾菜是須少量，距離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些。夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐時(shí)，是不會(huì)吃光桌上的菜肴的，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

　　吃飯、喝湯時(shí)不宜發(fā)出聲音。喝湯應(yīng)用湯勺慢慢喝，不可就著碗喝，若湯過(guò)熱，要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味時(shí)用湯匙小口小口引用；至于吃飯，要端起飯碗貼著唇，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不端起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。 吃飯時(shí)不要埋頭苦吃，適當(dāng)?shù)淖⒁庵車�是必要的。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。如果用餐時(shí)要給客人或長(zhǎng)輩布菜，則最好用公筷，也可把距離客人或長(zhǎng)輩較遠(yuǎn)的菜送到他們跟前。

　　要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)，是以談生意為主，或者以聯(lián)絡(luò)感情為主，還是單純的吃飯。如果是為了談生意,那么在安排座位時(shí)就要注意，把主要任務(wù)的座位相互靠近便于交談或疏通情感；如果是聯(lián)絡(luò)感情，那就要注意氣氛的調(diào)節(jié)，活躍氣氛；如果是純吃飯，就只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在品嘗菜肴上即可。 注意事項(xiàng)：

　�、� 餐廳員工給客人提供服務(wù)時(shí)，一般要以第一主人作為中心，從宴席的左面位置上菜，撤盤時(shí)從宴席的右側(cè)位置。第一道熱菜應(yīng)放在第一主人和主賓的前面，沒(méi)有吃完的菜則移向副主人一邊，后面菜可遵循同樣的原則。上菜或撤盤時(shí)，都不應(yīng)當(dāng)在第一主人或主賓的身邊操作，以免影響主客之間的就餐和交談。

　�、� 遵循“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)尾，魚不獻(xiàn)脊”的傳統(tǒng)禮貌習(xí)慣，即在給客人送上雞、鴨、魚一類的菜時(shí)，不要將雞頭、鴨尾、魚脊對(duì)著主賓。而應(yīng)當(dāng)將雞頭與鴨頭朝右邊放置。上整魚時(shí)，由于魚腹的刺較少，肉味鮮美腴嫩，所以應(yīng)將魚腹而不是魚脊對(duì)著主賓，表示對(duì)主賓的尊重。

　�、� 要將食物送入口中，不可伸舌去迎食物。嘴里有食物時(shí)切勿交談

　�、� 注意交談，嘴里有食物時(shí)切勿交談，且不可只顧自己一個(gè)人夸夸其談，或談些荒誕離奇的事而引人不悅。

　�、� 用過(guò)的餐具，吃剩的菜，牙簽等應(yīng)放在碟中，切勿放在桌上。

　�、� 宗教的飲食禁忌，切不可疏忽大意，如回族不吃豬肉，若賓客中有回族人，那么主人在點(diǎn)菜是就應(yīng)回避有關(guān)菜肴。同時(shí)，處于健康或地方飲食偏好的原因，賓客對(duì)菜肴有所禁忌的，主人也應(yīng)當(dāng)有所顧及。

　�、� 在使用筷子時(shí)切勿一邊交談，一邊揮舞筷子；筷子插在飯碗中被認(rèn)為是不吉利的，切不可為；不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。

　　三、離席

　　席間一般不可中途退席。當(dāng)你要中途離開時(shí)，不需要大聲告訴每一個(gè)人，只需悄悄地和身邊的人打個(gè)招呼后便可離去。

　　有要事不得不中途離退席時(shí)，一定要向主人說(shuō)明、致歉后方可離席，但切勿與其長(zhǎng)聊，因其還有其他客人要招呼，不可應(yīng)你而對(duì)其他人失禮。

　　正始宴會(huì)一般在水果拼盤上桌后即可結(jié)束。此時(shí)，一般先由主人示意賓客，請(qǐng)其做好離席準(zhǔn)備，這是賓客可離席的信號(hào)。告辭時(shí)應(yīng)禮貌地向主人道謝，再與其他人告辭。 注意事項(xiàng)：

　　① 有些人中途離席時(shí)會(huì)一一學(xué)問(wèn)自己認(rèn)識(shí)的人是否一起走，這種做法會(huì)使原本熱鬧的場(chǎng)面冷卻，甚至于提前散場(chǎng)，這種行為是不被諒解的，因此要避免。

　　四、餐桌上的茶文化

　　中國(guó)是文明古國(guó)，禮儀之邦，茶在中國(guó)奪得歷史上一直占據(jù)著重要地位。茶是中國(guó)人的日常飲品，茶文化已深入中國(guó)的傳統(tǒng)文化之中。我國(guó)歷來(lái)有“客來(lái)敬茶”的民俗，但凡來(lái)了客人，茶是必不可少的飲品，在中餐中如果沒(méi)有茶就稱不上正式了。在中餐正式開始前，主人可為已到的賓客奉上茶。

　　以茶待客時(shí)要注意客人對(duì)茶得偏好，可在上茶之前詢問(wèn)客人的喜好，但也要考慮到自己儲(chǔ)備的茶的品種，因此在詢問(wèn)客人意見時(shí)，最好為之提供自己力所能及的選擇，以免出現(xiàn)尷尬情況。

　　上茶時(shí)由奉茶之人可看出賓客的尊貴程度，因此主人應(yīng)把握好尺度。上茶時(shí)，要分主次、重要程度，一般先主賓，后次賓；先女士，后男士，且長(zhǎng)幼有序，切不可隨意妄為。第一杯茶不宜斟地過(guò)滿，以八分滿為宜，且水溫不宜過(guò)燙，以免燙傷客人或自己。

　　主人在陪伴客人飲茶時(shí)，主人或服務(wù)員要注意杯中的茶水情況。在茶被喝掉半杯之后即可續(xù)杯，但要注意客隨主便。不宜再三為客人斟茶，一再勸人用茶，卻無(wú)其他話可講，意味著送客，因此在續(xù)杯時(shí)要注意。

　　作為賓客，在主人家奉上茶時(shí)應(yīng)禮貌地雙手捧接，并道謝，無(wú)論茶符合自己的要求與否。如若不喝茶，則應(yīng)事先表明，且不可向主人家提出過(guò)高的要求。喝茶時(shí)要認(rèn)真品味，以示對(duì)主人地感謝及尊敬。

　　注意事項(xiàng)：

　　① 茶具要清潔

　�、� 盡量不要用一只手上茶，且雙手奉茶時(shí)，切勿將手搭在茶杯杯口，更不能浸入水中。

　�、� 從客人的左側(cè)為其上茶，放置茶杯在客人右手附近，盡量不要打擾到客人

　　④ 與人交談時(shí)，最好不要飲茶，可在談話告一段落之后，喝茶潤(rùn)喉，否則會(huì)顯得不專心，甚至打斷交流。

　　五、餐桌上的酒文化

　　中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，酒文化在中國(guó)一直占據(jù)著特殊的地位，是中華民族飲食文化的一個(gè)重要組成部分。 “以酒論英雄”“無(wú)酒不成席”，酒不僅是一種物質(zhì)存在，也是一種酒神精神——“至人”境界的象征�！白砝飶臑榭�，詩(shī)成覺(jué)有神”，因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，為中國(guó)古代的藝術(shù)家擺脫束縛，宣泄其創(chuàng)造力提供了重要途徑，酒為中國(guó)古代文人所追求。在中國(guó)，酒已經(jīng)融入到了傳統(tǒng)的禮儀、風(fēng)俗、文化之中，酒是催化劑，是潤(rùn)滑劑，酒也是一種社交。在酒桌上，我們往往能看到敬酒、勸酒的現(xiàn)象，這些看似簡(jiǎn)單的社交活動(dòng)，也是一門學(xué)問(wèn)。中國(guó)人的酒桌是一個(gè)非常重要的交際場(chǎng)所，也是一個(gè)觀察和考驗(yàn)人的重要窗口。從喝酒、敬酒、勸酒、拒酒、醉酒等酒桌上的表現(xiàn)，可以看出一個(gè)人立場(chǎng)以及作風(fēng)人品。 敬酒應(yīng)由主人先敬主賓，而后陪客敬主賓，再來(lái)是主賓回敬，最后才是陪客互敬。敬酒前應(yīng)了解對(duì)方的習(xí)慣，做好必要的準(zhǔn)備，以免出現(xiàn)尷尬的現(xiàn)象。

中國(guó)餐桌禮儀3

　　1、入座，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

　　2、點(diǎn)菜、一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，當(dāng)然如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以再來(lái)一點(diǎn)餐后甜品，最后上水果。在點(diǎn)菜時(shí)還應(yīng)該顧忌到客人的口味。

　　3、進(jìn)餐，先請(qǐng)客人，長(zhǎng)輩動(dòng)筷。吃飯喝湯時(shí)聲音小一些，不要打擾到同桌人。特別是有的人吃飯喜歡吧唧嘴，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不禮貌的'。

　　4、進(jìn)食有骨頭的菜肴時(shí)，不要直接往桌上吐，也不要往地上吐，影響同桌的胃口、最好是用手把骨頭放到自己的碟子里。

　　5、夾菜、為客人夾菜，一定要用公筷，衛(wèi)生又禮貌。

　　6、為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿”的原則。

　　7、敬酒、主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬。

中國(guó)餐桌禮儀4

　　據(jù)文獻(xiàn)記載，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。這種傳統(tǒng)餐飲禮儀在我國(guó)大部分地區(qū)保留至今。清代西餐傳入我國(guó)，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中國(guó)的餐桌禮儀因而受到了其一定影響。中西餐飲文化交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

　　俗話說(shuō)，民以食為天，可見飲食在中國(guó)民眾的日常生活的重要地位。而餐桌禮儀則是用餐時(shí)非常重要的一項(xiàng)。與傳統(tǒng)的中國(guó)家庭同桌用餐，需尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用餐時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)息息相關(guān)。用餐時(shí)犯了禁忌，便會(huì)帶來(lái)厄運(yùn)。

　　例如：

　�、僦袊�(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的“慰藉酒”需有七蝶菜肴。

　　②要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩在碗里，否則將來(lái)的配偶會(huì)是痘皮臉，也不尊重辛勤耕作的農(nóng)夫。

　　③用飯后不能說(shuō)“我吃完飯了”，這意味著自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”。

　　④吃飯時(shí)要避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出的聲音，這不單是不禮貌，并有乞丐之嫌。

　　⑤不可用筷子垂直插入飯碗的中央，因?yàn)檫@樣有點(diǎn)像在拜祭祖先。

　�、蕹燥堊�哪就不能再換，端著飯碗像是要飯的。

　　⑦吃飯時(shí)手要扶碗，絕不許一只手在桌下。

　　一、中國(guó)座次安排

　　1、在中國(guó)，左為尊，右為次；上為尊，下為次；中為尊，偏為次。

　　2、在中國(guó)的餐桌禮儀中：先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座。入座 時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入，入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出聲響�?lái)，也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼�？腿藨�(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下，主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此為一大忌。如果你是主人，則以和緩的的動(dòng)手，指向某張椅子對(duì)客人說(shuō)：“請(qǐng)坐這里�！比绻�你是客人，等主人示意你坐下時(shí)，才坐下。如果主人徑自坐下而沒(méi)有示意你坐在哪里，你就坐在最靠近他的位置。

　　3、要是坐圓桌子，對(duì)著大門的是主座。檔次高一點(diǎn)的飯店，會(huì)用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐，除非你打算好請(qǐng)客。

　　餐桌類型

　　在中國(guó)人傳統(tǒng)思維方式中，強(qiáng)調(diào)整體，尤其關(guān)注整體與局部的關(guān)系；重視平衡均勢(shì)，強(qiáng)調(diào)調(diào)和統(tǒng)一。因此，中國(guó)人喜歡團(tuán)圓之美，注重中庸之道，處事圓滑，靈活性強(qiáng)，具體體現(xiàn)在飲食中餐桌類型的選用上，就是圓桌最受歡迎。

　　民族性格

　　在中國(guó)的宴席，大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不 足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)。

　　二、中西上菜順

　　中餐上菜順序是：先上冷菜、飲料及酒，后上熱菜，然后上主食，最后上甜食和水果。

　　中國(guó)的飲食的味養(yǎng)

　　中：中國(guó)人對(duì)于美食的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以“味”為核心，認(rèn)為飲食就是食物內(nèi)在之味和情境心理體味的綜合審美過(guò)程。中國(guó)人自古以來(lái)就把味覺(jué)納入了審美的范疇，甚至認(rèn)為美感起源于味覺(jué)。視、聽、嗅、味、觸五官感覺(jué)的整合與聯(lián)覺(jué)所引起的審美愉快，廣泛地涉及到精神和物質(zhì)等各個(gè)領(lǐng)域。味覺(jué)的審美功能已經(jīng)在物質(zhì)與精神、生理與心理、靈與肉的結(jié)合上形成為中華民族一種特有的文化現(xiàn)象。在中國(guó)人的美食文化中，人們的飲食觀念以“味”為核心。

　　這種味是由飲食的滋味和飲食的意味共同組成的'復(fù)合味，其中，飲食的滋味是指食物的內(nèi)在之味（味覺(jué)審美），飲食的意味是指食物的味外之味（心理審美）。對(duì)許多中國(guó)人來(lái)說(shuō)，飲食在裹腹充饑之時(shí)，也是內(nèi)心的一種情感體驗(yàn)。

　　三、用餐餐具

　　餐具主要包括筷子、碟子、調(diào)羹、碗、調(diào)盤等。在正式的宴會(huì)上，水杯放在菜盤左上方，酒杯放在右上方。筷子與湯匙可放在專用的座子上或放在紙?zhí)變?nèi)。

　　1、原料的選用

　　中：中國(guó)飲食文化主要起源于農(nóng)耕文化，農(nóng)耕文化決定了中國(guó)飲食結(jié)構(gòu)以農(nóng)作物為主，肉類為輔。中國(guó)人的膳食結(jié)構(gòu)以植物性食物為主，以淀粉為能量的主要來(lái)源，葷素搭配比較均衡，喜食果蔬，講究雜食。

　　2、切割工藝

　　中國(guó)人擅長(zhǎng)手工，刀工技藝獨(dú)步世界，刀法精妙細(xì)膩，藝術(shù)性比較突出，但機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較低。因此，在食物切割工藝上，中國(guó)烹飪表現(xiàn)出精巧細(xì)致、因料制宜、多樣統(tǒng)一的特性。諸如，中餐用牛肉做菜，或切成片、切成絲，或剁成塊、剁成泥，或煸、炒，或燒、煮，形態(tài)豐富，技法多樣，可謂一菜一格，百菜百樣。

　　3、餐具使用

　　筷子要發(fā)源于有竹子的地方。我國(guó)北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成為我國(guó)最原始的筷箸原料。

　　總結(jié)

　　餐桌禮儀是一種文化中十分重要的一個(gè)部分，中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別。1948年戰(zhàn)爭(zhēng)后，西方文化的各種元素涌入中國(guó)，中國(guó)的傳統(tǒng)餐桌禮儀也有了一些變化。傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是西方文化的融匯。

中國(guó)餐桌禮儀5

　　餐桌上的座位順序

　　招待客人進(jìn)餐時(shí)，必須判斷上、下位的正確位置，以下的座位是上位：窗邊的席位、里面的席位上、能眺望美景的席位上。

　　安排座位時(shí)，請(qǐng)客人先人座;和上司同席時(shí)，請(qǐng)上司在身旁的席位坐下，你應(yīng)站在椅子的左側(cè)，右手拉開椅子，而且不發(fā)出聲響。

　　還有，預(yù)訂場(chǎng)地時(shí)，應(yīng)交待店方留好的位置，不要廁所旁或高低不平的角落。

　　餐桌禮儀

　　中華料理一般都使用圓桌，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置料理，進(jìn)餐時(shí)將喜歡的菜夾到面前的小碟子享用。

　　中華料理的`餐桌禮儀基本上很簡(jiǎn)單、自在，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可。

　　1.主客優(yōu)先。主客還未動(dòng)筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜，其他人才依序動(dòng)手。

　　2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具或菜肴。

　　3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。

　　4.避免使用太多餐具。中華料理的精神就是邊吃邊聊，眾人同樂(lè)，只要遵守基本禮儀，可以盡情地聊天。

　　餐桌上的話題

　　如果飯桌上只是低頭吃飯，氣氛一定很僵。和背景、年齡、性格、嗜好皆不相同的客戶，到底要聊些什么?

　　1.天氣、氣候。這是英國(guó)人的習(xí)慣，在火車上遇到同車等人，必定由天氣展開話題。

　　2.嗜好。以國(guó)家或人群之分的嗜好是最佳交際話題。

　　3.新聞報(bào)導(dǎo)。僅管每天不同，但是特則新聞幾乎都有幾萬(wàn)人以上看到過(guò)。

　　4.故鄉(xiāng)，出身學(xué)校。有可能因而找到同鄉(xiāng)，拉近彼此間等距離。

中國(guó)餐桌禮儀6

　　1、著裝

　　而西方用餐場(chǎng)合一般都分為兩種一種是正式的另一種是隨意的，如果是高檔場(chǎng)所用餐的話那么男士就要穿著整潔的著裝，干凈的皮鞋，女士則要穿套裝和鞋子，如果是正規(guī)用餐的話男士還需要打領(lǐng)帶。

　　2、餐具擺放

　　座位最前面放食盤(或湯盤)，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時(shí)按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì)中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，不要拿餐巾擦鼻子或擦臉。

　　3、其他注意事項(xiàng)

　　1、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或是冰塊。

　　2、就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

　　3、就餐期間，如果暫時(shí)離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。

　　4、西餐菜單上有四或者五大分類，其分不要是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點(diǎn)心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽，那樣十分糗)

　　5、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的'食物可以請(qǐng)不要人傳遞，不要站起來(lái)。

　　6、用餐咀嚼食物的時(shí)候不要說(shuō)話，不要豪氣用餐(狼吞虎咽)。

　　7、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來(lái)安排座次的，應(yīng)該注意。

中國(guó)餐桌禮儀7

　　中國(guó)餐桌禮儀

　　有長(zhǎng)輩，長(zhǎng)輩先入座

　　全家人圍坐好后，大人沒(méi)有動(dòng)筷子小孩也不能動(dòng)

　　吃飯不許吧嗒嘴，喝湯不能吸溜。

　　孩子可以挨著老人坐，但座椅不能高于老人的。

　　吃飯的過(guò)程中不能用筷子敲到碗，夾菜是不能亂攪。

　　吃飯時(shí)不能一手扶碗，一個(gè)手放到桌子下，

　　吃飯時(shí)坐好后，不要端著碗到處亂竄

　　坐時(shí)，老人要做到中間其他人一次在做好。

　　法國(guó)餐桌禮儀

　　1.座位預(yù)定：

　　座位一定要提前預(yù)定，說(shuō)明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

　　2.入座：

　　入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子。法國(guó)人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來(lái)杯開胃酒。

　　3.開胃酒：

　　侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會(huì)先問(wèn)你要不要來(lái)杯開胃酒。

　　4.點(diǎn)菜：

　　法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過(guò)10來(lái)種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái)，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的.海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種“排”一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來(lái)也方便。

　　5.點(diǎn)酒：

　　點(diǎn)菜后，不妨可來(lái)杯h(huán)ouse wine。

　　6.面包：

　　上菜前，通常都會(huì)先給客人面包，法國(guó)長(zhǎng)條面包(baguette)是必備的。法國(guó)人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國(guó)菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對(duì)廚師的贊賞。

　　7.開胃菜：

　　高級(jí)餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩，用來(lái)清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來(lái)臨。

　　8.主菜：

　　開餐時(shí)可說(shuō)“Bon Appetit”(即慢慢吃之意)。

　　9.芝士：

　　芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。

　　10.甜品：

　　法國(guó)人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯“餐后酒”(pousse-cafe)才算圓滿。

中國(guó)餐桌禮儀8

　　在你眼中，法國(guó)是什么樣子的？浪漫？時(shí)尚？

　　而法國(guó)菜濃縮了浪漫與高雅也同樣是文明遐邇，受到了大家的廣泛關(guān)注。

　　那么吃法餐的禮儀和禁忌你知道么？今天就來(lái)聊聊法餐這些事兒~~~~

　　預(yù)定法餐

　　一般餐廳最好提前在官網(wǎng)或者電話預(yù)定，說(shuō)明就餐人數(shù)、理想位置、是否·抽煙等事項(xiàng)。這個(gè)環(huán)節(jié)還是比較重要了，既避免了去了餐廳，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有位置的尷尬，又可以提前讓自己和餐廳都有一個(gè)準(zhǔn)備，享受一段美好的時(shí)光。

　　如果說(shuō)是特殊節(jié)日，如：生日、紀(jì)念日，在預(yù)定時(shí)候可以提前說(shuō)明。說(shuō)不定餐廳會(huì)給您為您營(yíng)造一個(gè)小氣氛給你一個(gè)小驚喜，給您留下難忘的瞬間。

　　入座

　　入座這個(gè)動(dòng)作最得體的是從座位左側(cè)入座，當(dāng)椅子被拉開后，女士從桌子邊站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面椅子的時(shí)候，就可以坐下來(lái)了。

　　一般在西餐禮儀中，包包放在椅子右側(cè)，因?yàn)椴忘c(diǎn)一般都是從客人的左側(cè)上餐，不要把包包掛在椅子上或者放在背部和椅子的空隙，這會(huì)被認(rèn)為是不禮貌的。

　　點(diǎn)餐

　　入座后，服務(wù)員會(huì)送上菜單，然后離開，因?yàn)樗�需要留給大家選菜的時(shí)間。一般來(lái)說(shuō)，法式全餐會(huì)有餐前酒、前菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、咖啡。

　　餐前酒

　　餐前酒一般是起泡酒或者是香檳，放在恒溫的酒柜中收藏、最大的特點(diǎn)是氣味芬芳，可以起到刺激食欲的作用。

　　前菜

　　前菜一般是沙拉、湯和肉醬等。但是在高級(jí)料理中，前菜其實(shí)反而是重頭戲，想象力和創(chuàng)意層出不窮。

　　湯

　　湯一般分為濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。需要注意的是：湯一般拿上來(lái)的時(shí)候會(huì)非常燙，不能用嘴吹，否則會(huì)被視為不禮貌，而是要等到自然涼下來(lái)后再喝。

　　主菜

　　主菜是法式正餐的重頭戲，往往是最貼心、最復(fù)雜的菜，直接決定了這頓法餐的成敗。主菜主要以肉類、海鮮為主。魚類大多包括煎鱸魚、煎三文魚、龍蝦以及蟹類，做法大多數(shù)是白汁勾芡或以白葡萄酒·、白蘭地等蒸煮，口味比較清新。

　　而肉類則包括雞肉、羊肉、牛排、豬肉、雞胸等各式肉類，做法多為煎烤，佐以紅酒或肉汁調(diào)制的醬汁。不同的酒類搭配對(duì)于主菜的鮮美程度來(lái)說(shuō)也是很重要的一個(gè)影響因素。

　　甜點(diǎn)

　　法語(yǔ)中甜點(diǎn)“Dessert”一詞由“Desservir”演變而來(lái)，譯為“清理餐桌”�？Х茸鳛榉▏�(guó)人的.最愛(ài)，用餐結(jié)束一定要來(lái)一杯的，一是因?yàn)樗�可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，幫助消化，可以分解剛吃下去的高熱量、高油脂食物、二是咖啡有點(diǎn)結(jié)束用餐的一個(gè)“儀式”一樣，沖洗口腔里的味道。

　　用餐禮儀

　　法國(guó)人在吃飯前都會(huì)互相說(shuō)一句法語(yǔ)“Bon appetit”（法語(yǔ)的祝你有個(gè)好胃口�。�，很自然、很親切，一起吃飯真是一件很開心的事情。

　　注意，不能用刀或者叉子指著人，這個(gè)不僅危險(xiǎn)，也不禮貌。安靜的使用餐具，努力控制餐具不能發(fā)出嘎吱的摩擦聲。想要用鹽胡椒之類的調(diào)料的時(shí)候，不能伸手從別人面前拿。這時(shí)候，你可以請(qǐng)求一起用餐的人幫忙傳遞。

　　離開及小費(fèi)

　　如果您滿意整個(gè)用餐服務(wù)，您可以留小費(fèi)在賬單的夾子或者盤子里。

　　在歐洲，客人離開時(shí)，客人和店員都會(huì)互道謝謝再見，這是一個(gè)很重要的一個(gè)舉動(dòng)，不只是人人平等的層面，更是意味著互相尊重、互相的謝意。

　　好啦，關(guān)于飯餐就說(shuō)這么多，希望各位寶寶都能和自己的心上銀享受一次浪漫的法餐！

中國(guó)餐桌禮儀9

　　初出茅廬，偶爾跟著領(lǐng)導(dǎo)去應(yīng)酬，你會(huì)點(diǎn)菜吃飯嗎？如果你想得體的出入各種吃飯場(chǎng)合，下面的內(nèi)容一定要看。它會(huì)告訴你中國(guó)特色的餐桌禮儀，入座時(shí)怎么排列最為合適禮貌？敬酒要用怎么的順序？什么時(shí)候離席比較得體？

　　座次篇

　　座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。若作為主人，則應(yīng)該提前到達(dá)，然后在靠門位置等待，并為來(lái)賓引座。

　　點(diǎn)菜篇

　　如果你是宴請(qǐng)者，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)依次他們來(lái)點(diǎn)菜。最重要的是要多做飯前功課，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的。提醒不要邀請(qǐng)老板點(diǎn)菜，這會(huì)讓他覺(jué)得不體面。

　　如果你是赴宴者，若主人盛情要求你點(diǎn)菜，則可以點(diǎn)一個(gè)不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢一下桌上人的意見。

　　點(diǎn)菜時(shí)，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則：

　　一．看人員組成。人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果男士較多可適當(dāng)加量。

　　二．看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點(diǎn)些葷食，反之女士多，可多幾道清淡的蔬菜。

　　三．看宴請(qǐng)的'重要程度。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等。

　　吃菜篇

　　隨著職場(chǎng)禮儀越來(lái)越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

　　中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的（壹姐臉紅地飄過(guò)，表示經(jīng)常拿這毛巾擦臉），不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

　　客人入席后，不要立即動(dòng)手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時(shí)，客人才能開始；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)，再動(dòng)筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過(guò)多。要細(xì)嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。

　　對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國(guó)菜的特點(diǎn)，吃不吃由他。客人不要挑食，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。不要發(fā)出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進(jìn)餐過(guò)程中不要玩弄碗筷或用筷子直向別人。用牙簽剔牙時(shí)，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

　　喝酒篇

　　俗話說(shuō)，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問(wèn)講究，以下是一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

　　一.領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來(lái)，雙手舉杯。

　　二.可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

　　三.自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度，切不可比對(duì)方喝得少，要知道是自己敬人。

　　四.自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

　　五.端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人。

　　六.如果沒(méi)有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序，不要厚此薄彼。

　　七．碰杯，敬酒，要有說(shuō)詞，不然，我干嗎要喝你的酒？

　　小總結(jié)——主人敬主賓→陪客敬主賓→主賓回敬→陪客互敬。記�。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

　　倒茶篇

　　這里所說(shuō)的倒茶學(xué)問(wèn)既適用于客戶來(lái)公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

　　首先，茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。

　　其次，茶水要適量。先說(shuō)茶葉，一般要適當(dāng)。茶葉不宜過(guò)多，也不宜太少。茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。

　　再說(shuō)倒茶，無(wú)論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會(huì)燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過(guò)杯底就端給客人，會(huì)使人覺(jué)得是在裝模作樣，不是誠(chéng)心實(shí)意。再次，端茶要得法。

　　最后，用雙手給客人端茶的。雙手端茶也要很注意，對(duì)有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

　　如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來(lái)添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來(lái)添則更好。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。

　　離席篇

　　一般酒會(huì)和茶會(huì)的時(shí)間很長(zhǎng)，大約都有在兩小時(shí)以上。也許逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想離開了。這時(shí)候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

　　常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈的時(shí)候，因?yàn)橛腥讼腚x開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。

　　欲避免這種煞風(fēng)景的后果，當(dāng)你要中途離開時(shí)，千萬(wàn)別和談話圈里的每一個(gè)人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個(gè)人打個(gè)招呼，然后離去便可。

　　中途離開酒會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，一定要向邀請(qǐng)你來(lái)的主人說(shuō)明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過(guò)招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個(gè)沒(méi)完。

　　有些人參加酒會(huì)、茶會(huì)，當(dāng)中途準(zhǔn)備離去時(shí)，會(huì)一一問(wèn)她所認(rèn)識(shí)的每一個(gè)人要不要一塊走。結(jié)果本來(lái)熱熱鬧鬧的場(chǎng)面，被她這么一鼓動(dòng)，一下子便提前散場(chǎng)了。這種鬧場(chǎng)的事，最難被宴會(huì)主人諒解，一個(gè)有風(fēng)度的人，可千萬(wàn)不要犯下這鐘錯(cuò)誤。

中國(guó)餐桌禮儀10

　　西方餐桌禮儀

　　飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向�，F(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同防止失禮于人。

　　1.餐桌氣氛上的差異

　　總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜, 中國(guó)餐桌上動(dòng)。西方人平日好動(dòng), 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2.餐桌舉止

　　在中國(guó)文化傳統(tǒng)中, 人們?cè)诔鱿�各種正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái), 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞, 因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。

　　3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

　　西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴,但相比起來(lái), 還是一個(gè)非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端。缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí), 肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時(shí)間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無(wú)創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是, 中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。翻開中國(guó)的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國(guó)烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個(gè)菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者, 都毫無(wú)變化。

　　4.崇尚自由的西方人看重分別與個(gè)性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了繼承, 也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時(shí)的衣著, 要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了, 可著中山裝、夾克或西服等, 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展, 這正是中西方文化融匯, 相互發(fā)生正遷移作用最好的。

　　當(dāng)今許多西方人, 尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒, 許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國(guó), 許多人既吸煙又喝酒, 有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是不吸煙不喝酒就無(wú)以社交。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的陋習(xí), 盡管他們知道這有傷風(fēng)范, 但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn), 我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上, 不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展, 提高民族人文素質(zhì)。

　　5.座位的排序

　　中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的.坐次安排。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上, 兩邊為偏座。請(qǐng)客時(shí), 年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座, 男女主人或陪客者坐下座, 其余客人按順序坐偏座。

　　西方人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌, 男女主人分坐兩端, 然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

　　對(duì)于餐桌的規(guī)矩,西方人進(jìn)餐用刀叉, 中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩。

　　通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng), 還折射出不同民族心理、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn)、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面, 即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù)、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由, 而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎、無(wú)私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作。

　　西方人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單; 而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng), 家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜, 傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中,由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解, 甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比, 禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗。因此,研究不同文化之間的差異,研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題。在對(duì)比研究過(guò)程中, 各自的優(yōu)、缺點(diǎn)顯而易見。這種研究有利于文化的正遷移作用, 以取其精華,去其糟粕,從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展。

中國(guó)餐桌禮儀11

　　1.打嗝：

　　在席間打嗝是非常不禮貌的，若真是無(wú)法控制，則可以喝水，屏息方式使癥狀減輕，若仍無(wú)效，則最好去洗手間打個(gè)夠，等廢氣消了之后再返回坐位。

　　2.打噴嚏：

　　若只是暫時(shí)性之噴嚏當(dāng)然可以以餐巾掩口方式，將污染減至最低。若是噴嚏不斷則最好離席至它處處理，若真的無(wú)法處理則不妨先行離席，沒(méi)有任何人會(huì)介意的。

　　3.補(bǔ)妝：

　　國(guó)人女性同胞有不少均不知此項(xiàng)禮儀，補(bǔ)妝應(yīng)該在洗手間或是人較少之處為之。公開場(chǎng)合補(bǔ)妝就好比是在梳頭發(fā)，穿衣服等一般是不妥的。

　　4.吸煙：

　　幾乎所有的餐廳均以劃分吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，為了避免其它人吸二手煙，癮君子最好盡力克制煙癮，如果真的'煙癮太大則可利用正餐用完，在場(chǎng)人士已開始用甜點(diǎn)、咖啡時(shí)再離席前往室外吞云吐霧，如此既不算失禮亦不會(huì)妨害別人健康。

　　5.剔牙：

　　剔牙也要注意，相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬(wàn)不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無(wú)賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止了。

　　6.刀叉掉落：

　　進(jìn)餐時(shí)若刀叉不小心掉落地面，此時(shí)只需要告之服務(wù)人員換一干凈的即可，不自行清理掉到的刀叉，更不可以用餐巾擦拭過(guò)再繼續(xù)使用。

中國(guó)餐桌禮儀12

　　餐桌禮儀在中國(guó)人完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要方法也是頭等重要社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。

　　●圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰�更多人，而且大家可以面�?duì)面坐，一家之主身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他座位而辨認(rèn)�？腿藨�(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜座位。此為一大忌。

　　必須等到所有人到齊才可以開始任何形式進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極角色敦促客人盡情吃喝是完全合理。

　　●一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

　　在正式宴席上，菜式吃法很像放映幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

　　●除了湯之外，席上一切食物都用筷子�？赡軙�(huì)提供刀*，但身為中國(guó)人，最好用筷子。筷子是進(jìn)餐工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上香燭，被認(rèn)為是不吉利。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。可能話，用旁邊公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

　　●一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種茶是明智做法，確保最精明品味也照顧到。有關(guān)茶問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵事。座位最近茶壺人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

　　用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味

　　眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子

　　斟茶順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男

　　設(shè)宴原因有喜有悲

　　中國(guó)人向來(lái)「以食為先」，飲食除了是滿足人基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國(guó)節(jié)日如中秋節(jié)等，中國(guó)人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié)；但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)解慰酒，宴請(qǐng)出席葬禮親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國(guó)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀。

　　灶君

　　中國(guó)人不單止十分尊重吃藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)�敬拜由火神衍生而�?lái)灶君，他們認(rèn)為灶君能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對(duì)他們過(guò)去一年保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在灶居面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。

　　吃禮儀與迷信有何關(guān)系？

　　客人與傳統(tǒng)中國(guó)家庭同桌用飯，須尊重他們文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣禁忌，因?yàn)橹袊?guó)人認(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只安全航行；此外，中國(guó)人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后解慰酒須有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗飯中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先；用飯后不可說(shuō)我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)我吃飽了吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無(wú)飯吃」；要培養(yǎng)吃光碗中飯習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來(lái)太太或丈夫是「痘皮臉」，亦不尊重辛勞耕種農(nóng)夫。這些迷信飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國(guó)人飲食禮儀。

　　用餐俗例

　　在飯食方式方面，中國(guó)人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前食物，中國(guó)人則有一定用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌中央位置，各人有一碗飯共同配？這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添；夾起菜肴通常要先放在自己飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌；依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)晚餐，是不會(huì)吃光桌上菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

　　餐桌擺設(shè)

　　日常飯食擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己筷子直接從各碟共享菜肴夾取食物；湯水一大鍋端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時(shí)絕對(duì)可以來(lái)一招「飛象過(guò)河」，夾取放在遠(yuǎn)處菜肴。由於中國(guó)人喜歡全體共享菜肴，他們餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用長(zhǎng)形餐桌。

　　怎樣叫一頓中式飯

　　先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味菜肴，才算得上為一頓合宜中式飯，以辣味菜肴配？清淡白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。

　　吃方式

　　要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲飲；至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯；若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上菜肴。

　　宴會(huì)

　　中國(guó)人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要角色。在宴會(huì)開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來(lái)祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬場(chǎng)面。

　　宴席結(jié)束

　　客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家主角會(huì)站立起來(lái)，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門口向每位客人說(shuō)聲晚安，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。

　　菜肴

　　中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴搭配為大前題，通常同類菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)搭配。

　　飲料

　　茶是中國(guó)人日常飲料，湯是他們飯食時(shí)最佳飲料，在特別日子或場(chǎng)合上，中國(guó)人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國(guó)茶是茶樓主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃飲料，尤其是吃了油膩點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來(lái)添滾水；無(wú)論同席者茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。

　　美國(guó)人用餐戒條六條

　　其一、不允許進(jìn)餐時(shí)發(fā)出聲響。

　　其二、不允許替他人取菜。

　　其三、不允許吸煙。

　　其四、不允許向別人勸酒。

　　其五、不允許當(dāng)眾脫衣解帶。

　　其六、不允許議論令人作嘔之事。

　　中西方飲食文化之差異

　　中國(guó)與西方在飲食文化方面有不同之處，中國(guó)人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嘗更多款點(diǎn)心及菜肴，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用飯桌。茶樓通常很噪吵，氣氛不像西式餐廳浪漫，若二人吃飯，可考慮不選擇去茶樓。

　　其它信息

　　中國(guó)餐桌上禮儀歸結(jié)以下幾點(diǎn)：

　　第一。入座禮儀。先請(qǐng)客人入座上席。在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜�。更不要弄出什么響聲�?lái)。也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

　　第二，進(jìn)餐時(shí)。先請(qǐng)客人。長(zhǎng)著動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些。離自己遠(yuǎn)菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音。喝湯時(shí)也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求。特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　第三：進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏，腸鳴等不由自主聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲真不好意思對(duì)不起；。請(qǐng)?jiān)瓫�。之�?nèi)話。以示歉意。

　　第四；如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)菜肴送到他們跟前，按我們中華民族習(xí)慣。菜是一個(gè)一個(gè)往上端。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人話。每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子�；蛑�輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子。以表示對(duì)他們重視。

　　第五：吃到魚頭，魚刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔。要慢慢用手拿到自己碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好紙上。

　　第六：要適時(shí)地抽空和左右人聊幾句風(fēng)趣話，以調(diào)和氣氛。不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

　　第七：最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾或手擋住自己嘴巴。

　　第八：要明確此次進(jìn)餐主要任務(wù)。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡(luò)感情為主�；蚴且猿燥垶橹鳌Ｈ绻�是前著，在安排座位時(shí)就要注意。把主要談判人座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著。只需要注意一下常識(shí)性禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上，

　　第九：最后離席時(shí)。必須向主人表示感謝�；蛘呔痛藭r(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。

中國(guó)餐桌禮儀13

　　一、入座的禮儀、先請(qǐng)客人入座上席、再請(qǐng)長(zhǎng)者入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入、入座后不要?jiǎng)涌曜�、更不要弄出什么響聲�?lái)。也不要起身走動(dòng)、如果有什么事要向主人說(shuō)一聲。

　　二、進(jìn)餐時(shí)、先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子、使用筷子很講究。握筷子時(shí)，中指指尖觸點(diǎn)在筷子的中部，太高太低都不行。如若兩根筷子不整齊，不能在桌上敲兩下使它整齊，而是要用夾筷子的手進(jìn)行調(diào)試。不要用筷子指著別人。這是不禮貌的。夾菜時(shí)每次少一些。盡量吃靠近自己一邊的菜，也不要用筷子去攪動(dòng)菜。吃飯喝湯時(shí)不要出聲音、喝湯用湯匙一小口一小口地喝、不要把碗端到嘴邊喝，如果湯太熱不要一邊吹一邊喝。這種做法是不合禮儀要求的、特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　三、進(jìn)餐時(shí)不要有打嗝等聲音，如果出現(xiàn)不由自主打噴嚏等情況，就要向其他人說(shuō)一聲“抱歉”等表示歉意的話。

　　四；在中國(guó)，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果要給客人或長(zhǎng)輩夾菜、最好用公筷、也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前這樣，別人也不會(huì)介意。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)，老人，客人。每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷，以表示對(duì)他們的重視。

　　五、吃飯途中吃到魚刺，骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上仍、要放到自己的碟子里，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

　　六、要適時(shí)地和左右的人聊幾句話，不要光低頭吃飯，不管別人。如果此次吃飯是以談生意為主。在安排座位時(shí)就要注意、把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感、如果以聯(lián)絡(luò)感情為主只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了，把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

　　七、最后離席時(shí)、從椅子右側(cè)出。還要向主人表示感謝、或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客，以示回敬。

　　中國(guó)餐桌禮儀常識(shí)

　　1、入座。座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來(lái)看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的'一側(cè)右席為首席。

　　2、點(diǎn)菜。一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常先上冷盤，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，當(dāng)然如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以再來(lái)一點(diǎn)餐后甜品，最后上水果。在點(diǎn)菜時(shí)還應(yīng)該顧忌到客人的口味。

　　3、進(jìn)餐時(shí)。先請(qǐng)客人，長(zhǎng)輩動(dòng)筷。吃飯喝湯時(shí)聲音小一些，不要打擾到同桌人。特別是有的人吃飯喜歡吧唧嘴，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不禮貌的。

　　4、進(jìn)食有骨頭的菜肴時(shí)，不要直接往桌上吐，也不要往地上吐，影響同桌的胃口。最好是用手把骨頭放到自己的碟子里。

　　5、夾菜。為客人夾菜，一定要用公筷，衛(wèi)生又禮貌。

　　6、為別人倒茶倒酒，要記得“倒茶要淺，倒酒要滿”的原則。

　　7、敬酒。主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬。

　　中國(guó)餐桌禮儀禁忌

　　1、不要在餐桌上剔牙，影響同桌的胃口。

　　2、用筷。不要把筷子直直的插到飯菜中間，寓意很不好；不要越過(guò)別人的筷子去夾菜；不要因?yàn)橐�找自己喜歡的菜就用筷子在碗里扒拉；不要用筷子剔牙。

　　3、菜再美味，也記得不要一味埋頭苦干哦，適時(shí)地和周圍的人說(shuō)幾句風(fēng)趣又不失禮的話調(diào)節(jié)氣氛。

　　4、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝或是發(fā)出其他不文雅的聲音。

　　5、如果宴席尚未結(jié)束，但是你已經(jīng)用好餐了，也不用隨意離席，等主人或主賓離席再走。

　　6、為別人夾菜記得“雞不獻(xiàn)頭，鴨不獻(xiàn)掌，魚不獻(xiàn)脊”。

　　7、我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，很多民族有自己的飲食禁忌，要特別注意這一點(diǎn)，一點(diǎn)也不能疏忽大意，尊重他人也能為自己贏得尊重。

　　8、敬酒�？梢远嗳司匆蝗�，但是不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

中國(guó)餐桌禮儀14

　　餐桌禮儀在中國(guó)人的整個(gè)生活秩序中起著非常重要的作用。他們認(rèn)為，吃飯不僅是滿足基本的生存需要，也是一種重要的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。因此，掌握一些中國(guó)餐桌禮儀的知識(shí)是非常重要的。不管你是主人還是客人，你都必須掌握一些規(guī)則。

　　中國(guó)餐桌上的禮儀可以歸結(jié)為以下幾點(diǎn)：

　　首先，座位的禮儀。先把客人請(qǐng)到桌邊，然后依次把長(zhǎng)輩請(qǐng)到客人旁邊。就座時(shí)從椅子左側(cè)進(jìn)入。不要移動(dòng)筷子，不要發(fā)出任何聲音，也不要在就座后起身走動(dòng)。

　　第二，晚餐時(shí)。首先，請(qǐng)客人和長(zhǎng)輩先動(dòng)筷子。吃飯時(shí)不要吵鬧。喝湯時(shí)不要發(fā)出聲響。用勺子喝湯。把碗放到嘴里是不合適的。太熱的時(shí)候不要邊吹邊喝。有的人吃起食物來(lái)，特別是硬脆的食物要咀嚼出很清晰的聲音，這種做法不符合禮儀要求。尤其是和別人一起吃飯時(shí)，要盡量防止這種現(xiàn)象。

　　第三，吃飯時(shí)不要打嗝或發(fā)出任何其他聲音。如果有打噴嚏、腸鳴等不自覺(jué)的聲音，應(yīng)該說(shuō)“對(duì)不起”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)�諒”等字以示歉意�?/p>

　　第四，如果你想給客人或長(zhǎng)輩擺菜，最好用公共筷子，或者把菜送到遠(yuǎn)離客人或長(zhǎng)輩的地方。根據(jù)我們中華民族的習(xí)俗，這道菜是一道上好的菜。如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人和客人，請(qǐng)他們?cè)诙顺鲂虏藭r(shí)先動(dòng)筷子，或者依次讓他們先動(dòng)筷子，以示關(guān)注。

　　第五，吃魚頭、魚骨、骨頭等東西時(shí)，要放在自己的盤子里或準(zhǔn)備好的紙上。

　　第六，我們應(yīng)該花時(shí)間和周圍的人聊天，以協(xié)調(diào)氣氛，不能自顧自的吃飯和喝酒。

　　第七，最好不要在桌子上剔牙。如果你想剔牙，用餐巾或手捂住嘴。

　　第八，要明確這頓飯的主要任務(wù)。我們應(yīng)該清楚地表明我們是應(yīng)該專注于商業(yè)，還是關(guān)系，還是飲食。如果是前者，在安排席位時(shí)，要注意使主要談判代表的席位相互接近。如果是后者，只需注意常識(shí)性的禮儀，并專注于欣賞菜肴。

　　第九，當(dāng)最后離開餐桌時(shí)，我們必須向主人表達(dá)我們的感激之情，或者邀請(qǐng)主人稍后來(lái)我們家表示我們的尊敬。

　　宴會(huì)禮儀

　�。�1）當(dāng)你被邀請(qǐng)參加晚宴時(shí)，你可能對(duì)同一桌的人和桌上的談話比飲食更感興趣。因此，在吃飯時(shí)，我們應(yīng)該盡量少發(fā)出聲音和動(dòng)作。

　�。�2）女主人一拿起餐巾，你也可以拿起餐巾放在腿上。有時(shí)候餐巾紙里有一個(gè)小面包，如果有的話，把它拿出來(lái)放在下一個(gè)小盤上。

　�。�3）餐巾紙大的，應(yīng)折在腿上；小的，應(yīng)完全打開。不要把餐巾放在衣領(lǐng)或背心上，也不要用手搓。你可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油脂或污垢。不要用它來(lái)擦拭刀叉或盤子。

　�。�4）晚餐通常以湯開始。你座位前面最大的勺子是湯勺，它就在你右邊的`盤子旁邊。不要誤用桌子中間的那個(gè)勺子因?yàn)榭赡苁怯脕?lái)盛蔬菜和果醬的。

　�。�5）在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了。

　�。�6）如果有魚盤，通常在喝湯后端上來(lái)。桌上可能有一把魚專用的叉子。它也可能類似于通常較小的肉叉�？偠�言之，魚叉放在肉叉的另一邊。

　�。�7）通常在把魚放在桌子上之前，魚的骨頭已經(jīng)被清理干凈了。如果你吃的魚有刺，你可以左手拿一卷面包或一片面包，右手拿一把刀去刺。

　�。�8）如果口中有刺，應(yīng)盡可能用手指輕輕取出，放在盤子邊上，不要放在桌子上，也不要放在地上。

中國(guó)餐桌禮儀15

　　中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)餐桌禮儀常識(shí)

　　1.用餐衛(wèi)生

　　有的孩子吃飯喜歡挑來(lái)揀去，家長(zhǎng)們要記得和孩子說(shuō)：“吃飯時(shí)，我們?nèi)〔艘�取自己面前的，看�?zhǔn)那塊就夾，不要翻來(lái)覆去抄，那是非常沒(méi)禮貌的表現(xiàn)。帶湯汁的肉菜更要小心夾，以免濺臟了衣服，人家會(huì)說(shuō)你是不講衛(wèi)生的孩子的。吃完飯后放下碗，要有禮貌地說(shuō)：‘請(qǐng)大家慢用’。

　　2.公筷布菜

　　如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。

　　3.入座的禮儀

　　先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在離門最近處的座位上。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體的距離保持在10～20公分。入座后不要?jiǎng)涌曜�，更不要弄出什么響聲�?lái)，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。

　　4.垃圾放碟子

　　吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

　　5.不宜打嗝

　　進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)�諒”之類的話，以示歉意�?/p>

　　6.客人、長(zhǎng)者先動(dòng)筷子

　　按我們中華民族的習(xí)俗，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視。

　　7.閉嘴咀嚼食物

　　吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

　　8.轉(zhuǎn)盤要點(diǎn)

　　有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動(dòng)桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤時(shí)，要留意有無(wú)刮到桌上的餐具、酒杯及飲料杯。

　　9.好吃的.東西要分享

　　大人一般都比較慣孩子：孩子愛(ài)吃的東西會(huì)有意讓孩子多吃。但是有客人在場(chǎng)的話就要教育孩子講究禮貌。吃飯之前要跟孩子講好：“好東西大家都喜歡，所以飯桌上有好東西，你不要自己一個(gè)人吃光，要留點(diǎn)給別人吃才行。太自私的孩子沒(méi)人喜歡的�！�

　　中國(guó)傳統(tǒng)春節(jié)餐桌禮儀常識(shí)：注意事項(xiàng)

　　1.瞄準(zhǔn)賓主，把握大局

　　大多數(shù)餐宴都有一個(gè)主題，也就是喝酒的目的。赴宴時(shí)首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機(jī)會(huì)，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。

　　2.敬酒有序，主次分明

　　一般情況下，敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次。

　　3.勸酒適度，切莫強(qiáng)求

　　在餐桌上往往會(huì)遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場(chǎng)當(dāng)戰(zhàn)場(chǎng)。有時(shí)過(guò)分地勸酒，會(huì)將原有的朋友感情完全破壞。

　　4.語(yǔ)言得當(dāng)，詼諧幽默

　　餐桌上可以顯示出一個(gè)人的才華、常識(shí)、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時(shí)一句詼諧幽默的語(yǔ)言，會(huì)給他人留下很深的印象。

　　5.眾歡同樂(lè)，切忌私語(yǔ)

　　大多數(shù)餐宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認(rèn)同。因?yàn)閭�(gè)人的興趣愛(ài)好、知識(shí)面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨(dú)尊，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語(yǔ)，給別人一種神秘感。

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